ผัดพริกทะเล อาหารทะเลจานแซ่บ สไตล์ชาวใต้
บทนำ
ผัดพริกทะเล ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทะเลยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน กลมกล่อม และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทะเลสดใหม่ และวิตามิน แร่ธาตุจากพืชผักที่นำมาผัดร่วมกัน
วัตถุดิบในการทำผัดพริกทะเล
- กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งทะเล ขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- ปลาหมึกสด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัม
- หอยแครงลวกสุกแล้ว 500 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ตามความชอบ)
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- รากผักชี 3-4 ราก
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ
- โหระพา 1 หยิบมือ
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา
วิธีทำผัดพริกทะเล
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์ทะเล ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก และหอยแครง ลงไปผัดให้สุก (กุ้งกับหมึกสุกไวกว่าหอยแครง)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ตามชอบ
- ใส่พริกไทยดำเม็ด ใบมะกรูด และโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน
- ผัดต่ออีก 1-2 นาที หรือจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้วปิดไฟ ยกลง
สำหรับ ผัดพริกทะเล ที่ทำได้ไม่ยากนี้ สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน
คุณค่าทางโภชนาการของผัดพริกทะเล
ผัดพริกทะเลอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทะเลที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย เช่น
- วิตามินบี12 มีส่วนช่วยบำรุงระบบประสาท
- วิตามินอี มีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณ
- แคลเซียม มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- เหล็ก มีส่วนช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
ประโยชน์ของการรับประทานผัดพริกทะเลอย่างสม่ำเสมอ
การรับประทานผัดพริกทะเลอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยมีประโยชน์ดังนี้
- ช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และหลอดเลือด
- ช่วยบำรุงระบบประสาท
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
ข้อควรระวังในการรับประทานผัดพริกทะเล
แม้ว่าผัดพริกทะเลจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังดังนี้
- ผู้ที่แพ้อาหารทะเลควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน
- ผู้ที่มีโรคเกาต์หรือกรดยูริกสูง ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด
- ไม่ควรรับประทานผัดพริกทะเลที่ปรุงสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจมีเชื้อโรคหรือปรสิตได้
เคล็ดลับการทำผัดพริกทะเลให้อร่อย
- เลือกใช้กุ้ง ปลาหมึก และหอยแครงที่สดใหม่ เนื้อแน่น
- ปรุงรสตามชอบ แต่ไม่ควรปรุงรสจัดจนเกินไป เพราะจะกลบรสชาติของเนื้อสัตว์ทะเล
- ผัดไฟแรงและรวดเร็ว เพื่อให้เนื้อสัตว์ทะเลสุกไวและคงความกรอบ
- ใส่ใบมะกรูดและโหระพาลงไปผัดในช่วงท้าย เพื่อคงความหอมและสดชื่นของผัก
เรื่องราวเกี่ยวกับผัดพริกทะเล
-
เรื่องที่ 1: ครั้งหนึ่งมีชายหนุ่มคนหนึ่งไปเที่ยวจังหวัดตรัง และได้ลองทานผัดพริกทะเลเป็นครั้งแรก เขาติดใจในรสชาติที่จัดจ้านมาก จนต้องสั่งเบิ้ลถึง 3 จานเลยทีเดียว
-
เรื่องที่ 2: มีแม่บ้านคนหนึ่งทำผัดพริกทะเล แต่ลืมใส่ใบมะกรูดกับโหระพาลงไป ทำให้ผัดพริกทะเลจานนั้นขาดความหอมและสดชื่นไปอย่างน่าเสียดาย
-
เรื่องที่ 3: ครอบครัวหนึ่งได้ไปรับประทานผัดพริกทะเลที่ร้านอาหาร แต่ปรากฏว่ากุ้งและปลาหมึกในจานนั้นไม่สด เนื้อเละ ทำให้ทุกคนในครอบครัวผิดหวังกันไปตามๆ กัน
เรื่องราวเหล่านี้สอนให้เรารู้ว่า การทำผัดพริกทะเลให้อร่อยนั้น นอกจากจะต้องมีวัตถุดิบที่สดใหม่แล้ว ยังต้องใส่ใจในขั้นตอนการปรุงด้วย
ผัดพริกทะเล อาหารทะเลจานแซ่บ สไตล์ชาวใต้
ผัดพริกทะเล ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทะเลที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยมีเคล็ดลับสำคัญคือการเลือกใช้เนื้อสัตว์ทะเลที่สดใหม่ ปรุงรสตามชอบ ผัดไฟแรงและรวดเร็ว และใส่ใบมะกรูดกับโหระพาลงไปผัดในช่วงท้าย รับรองว่าจะได้ผัดพริกทะเลที่อร่อยแซ่บถูกใจแน่นอน
