ในสังคมไทยของเรามักมีคำเปรียบเปรยถึงความเหนียวแน่นสัมพันธ์ของคนในชุมชนว่า "รักกันเหมือนพี่น้องท้องเดียวกัน" แต่หากจะเปรียบเทียบว่าอะไรเหนียวแน่นกว่านั้น คงต้องยกให้กับเมนู "ต้มไก่เหนียว" ที่เพียงได้ยินชื่อก็สัมผัสได้ถึงความนุ่มละลายในปากแล้ว
เมนูต้มไก่เหนียวนั้นเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมานาน โดยเฉพาะในหมู่ชาวชนบทที่นิยมเลี้ยงไก่เป็นอาชีพเสริม เมื่อมีไก่ตัวไหนที่แก่เกินใช้งานหรือมีปัญหาสุขภาพ มักจะนำมาตุ๋นทำเป็นอาหารรับประทาน ถึงแม้ว่าเนื้อไก่จะเหนียวและมีกลิ่นคาว แต่เมื่อผ่านกระบวนการตุ๋นนานหลายชั่วโมง เนื้อไก่จะนุ่มเปื่อยจนแทบจะละลายในปาก ส่วนน้ำซุปก็หวานหอมกลมกล่อมจากเนื้อไก่และเครื่องเทศต่างๆ
คุณค่าทางโภชนาการของต้มไก่เหนียว
ต้มไก่เหนียวอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ โดยในเนื้อไก่มีโปรตีนสูงกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อปลาถึง 20-25% นอกจากนี้ ยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และโฟเลต ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงระบบประสาทและหัวใจ และยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และซีลีเนียม
ประโยชน์ของการรับประทานต้มไก่เหนียว
การรับประทานต้มไก่เหนียวเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น
วิธีการทำต้มไก่เหนียว
ส่วนผสม:
วิธีทำ:
ตารางคุณค่าทางโภชนาการของต้มไก่เหนียว (ต่อ 100 กรัม)
สารอาหาร | ปริมาณ |
---|---|
พลังงาน | 140 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 20 กรัม |
ไขมัน | 5 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
วิตามินบี 1 | 0.1 มิลลิกรัม |
วิตามินบี 2 | 0.2 มิลลิกรัม |
โฟเลต | 40 ไมโครกรัม |
ฟอสฟอรัส | 120 มิลลิกรัม |
โพแทสเซียม | 200 มิลลิกรัม |
ซีลีเนียม | 15 ไมโครกรัม |
ตารางการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของต้มไก่เหนียวกับอาหารชนิดอื่นๆ (ต่อ 100 กรัม)
อาหาร | พลังงาน (กิโลแคลอรี) | โปรตีน (กรัม) | ไขมัน (กรัม) |
---|---|---|---|
ต้มไก่เหนียว | 140 | 20 | 5 |
ต้มไก่ธรรมดา | 130 | 18 | 4 |
ต้มเนื้อวัว | 145 | 25 | 6 |
ต้มหมู | 150 | 22 | 7 |
ต้มปลา | 120 | 17 | 3 |
ตารางข้อดีและข้อเสียของการรับประทานต้มไก่เหนียว
ข้อดี | ข้อเสีย |
---|---|
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง | มีไขมันสูง |
บำรุงร่างกายได้หลายส่วน | กินมากไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ |
อร่อย กลมกล่อม | หากตุ๋นไม่นานพอเนื้อไก่จะเหนียว |
เรื่องเล่าแฝงแง่คิดเกี่ยวกับต้มไก่เหนียว
เรื่องที่ 1:
ชายหนุ่มคนหนึ่งได้ไปซื้อต้มไก่เหนียวที่ตลาดแห่งหนึ่ง เมื่อกินเข้าไปก็รู้สึกว่าเนื้อไก่เหนียวจนแทบจะเคี้ยวไม่ไหว จึงได้บ่นพึมพำว่า "ทำไมต้มไก่เหนียวจัง" หญิงชราที่ยืนอยู่ข้างๆ ได้ยินเข้าก็หันมายิ้มแล้วพูดว่า "เหนียวแบบนี้แหละดี หนเหนียวเหมือนความสัมพันธ์ของคนในชุมชนเราไง" ชายหนุ่มได้ฟังดังนั้นก็ถึงบางอ้อและตระหนักได้ว่าความเหนียวแน่นนั้นไม่ได้หมายถึงแต่เพียงความอดทนเท่านั้น แต่ยังหมายถึงความสัมพันธ์ที่ยั่งยืนด้วย
เรื่องที่ 2:
หญิงสาวคนหนึ่งได้ทำต้มไก่เหนียวให้สามีรับประทาน ครั้งแรกที่สามีได้กินก็ออกอาการไม่พอใจ เพราะไม่ชินกับเนื้อไก่ที่เหนียวและรสชาติที่แปลกใหม่ หญิงสาวจึงได้บอกกับสามีว่า "อดทนกินไปเถอะ เดี๋ยวก็ชินเอง เหมือนกับชีวิตคู่ของเราที่แรกๆ อาจจะยากลำบาก แต่ถ้าอดทนและให้อภัยกันไป เดี๋ยวก็จะเหนียวแน่นเหมือนต้มไก่เหนียวนี้แหละ" สามีได้ฟังดังนั้นก็เข้าใจและยอมรับประทานต้มไก่เหนียวจนหมด โดยไม่บ่นอีกเลย
เรื่องที่ 3:
พระหนุ่มรูปหนึ่งได้ธุดงค์ไปจนถึงหมู่บ้านแห่งหนึ่งและได้เข้าไปขอชาวบ้านซื้อไก่มาทำเป็นอาหาร แต่ชาวบ้านก็ไม่มีใครขายให้ เพราะกลัวว่าพระจะฆ่าไก่กิน พระหนุ่มจึงได้อธิบายว่าตนจะไม่ฆ่าไก่ แต่จะทำต้มไก่เหนียวแทน ชาวบ้านจึงได้ช่วยกันหาไก่ที่แก่และป่วยให้พระหนุ่มนำไปทำต้ม เมื่อต้มเสร็จพระหนุ่มก็ได้แบ่งต้มไก่เหนียวให้ชาวบ้านได้ลิ้มลอง ชาวบ้านต่างประทับใจในรสชาติของต้มไก่เหนียว และได้เรียนรู้ว่าแม้แต่ไก่ที่แก่และป่วยก็ยังสามารถทำเป็นอาหารที่อร่อยได้ ถ้าหากรู้จักนำมาใช้ให้ถูกวิธี
**คำแนะนำในการบริโภคต้ม
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-10-19 01:33:05 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:01 UTC
2024-10-19 01:33:00 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC