ปลาหวาน เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดตรัง เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลาทะเลที่หมักกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปตากแห้งจนได้ที่ จนกลายมาเป็นปลาหวานที่มีกลิ่นหอม เหนียวนุ่ม และรสชาติกลมกล่อม ปลาหวานเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดตรังอีกด้วย
มีการสันนิษฐานว่าปลาหวานมีจุดเริ่มต้นมาจากชาวประมงในจังหวัดตรัง ที่ต้องการหาหนทางถนอมอาหาร เนื่องจากในอดีตจังหวัดตรังเป็นเมืองท่าที่มีการทำการประมงเป็นอาชีพหลัก ชาวประมงจึงได้นำปลาที่จับได้มาหมักกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง เพื่อให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น ซึ่งวิธีการนี้ได้กลายมาเป็นที่มาของปลาหวานในที่สุด
การผลิตปลาหวานสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนดังนี้
การเตรียมปลา
ปลาที่นิยมนำมาทำปลาหวาน ได้แก่ ปลาอินทรี ปลาจาระเม็ด และปลาทู โดยจะนำปลาสดมาทำความสะอาด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าเอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา
การหมัก
นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้มาหมักกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โดยจะหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อปลา
การตาก
หลังจากหมักแล้ว นำเนื้อปลาที่หมักไว้มาตากแดดบนตะแกรงหรือตาข่าย โดยจะตากแดดประมาณ 2-3 วัน หรือจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งและมีสีเหลืองทองเป็นอันใช้ได้
ปลาหวานนอกจากจะเป็นอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ เช่น
ปลาหวานสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
ปลาหวานเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดตรังที่ได้รับความนิยมอย่างมาก จึงทำให้ธุรกิจปลาหวานกลายเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยวที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาเยี่ยมเยือนจังหวัดตรัง
หากต้องการทำธุรกิจปลาหวานให้ประสบความสำเร็จ ควรคำนึงถึงกลยุทธ์ต่างๆ ดังนี้
ธุรกิจปลาหวานมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ดังนี้
ข้อดี
ข้อเสีย
ปลาหวานเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดตรังที่มีทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ ปลาหวานยังเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี หากผู้ประกอบการคำนึงถึงกลยุทธ์ต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น ก็จะสามารถทำธุรกิจปลาหวานให้ประสบความสำเร็จและสร้างรายได้อย่างยั่งยืนได้
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-06 02:57:19 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:32:54 UTC