A churrasqueira a bafo grande é uma técnica tradicional brasileira de preparo de carnes que vem conquistando cada vez mais adeptos. Com seu sabor único e suculência incomparável, essa técnica garante refeições inesquecíveis para toda a família. Neste guia completo, vamos abordar tudo o que você precisa saber sobre churrasqueiras a bafo grande, incluindo tipos, benefícios, dicas de uso e receitas deliciosas. Prepare-se para elevar as suas habilidades na arte do churrasco!
Existem dois tipos principais de churrasqueiras a bafo grande:
1. Churrasqueira de Tambor:
Feita de tambores de aço reaproveitados, essas churrasqueiras possuem um formato cilíndrico e uma grelha central. O carvão é colocado na parte inferior, enquanto a carne é grelhada na parte superior.
2. Churrasqueira de Fogo de Chão:
Também conhecida como "churrasqueira gaúcha", esse tipo é construído diretamente no chão. Uma vala é escavada, preenchida com carvão e coberta com uma grelha de ferro. A carne é colocada diretamente sobre a grelha.
A churrasqueira a bafo grande oferece uma série de vantagens inegáveis:
1. Preparo da Churrasqueira:
- Encha a churrasqueira com carvão em brasa e deixe queimar por cerca de 15 minutos.
- Coloque a grelha sobre o carvão.
2. Temperando a Carne:
- Tempere a carne generosamente com sal, pimenta e quaisquer outros temperos desejados.
- Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para que absorva os sabores.
3. Colocando a Carne:
- Coloque a carne na grelha e tampe a churrasqueira.
4. Mantendo o Fogo:
- Adicione mais carvão conforme necessário para manter uma temperatura constante.
- Não abra a churrasqueira com frequência, pois isso pode resfriar a carne.
5. Tempo de Cozimento:
- O tempo de cozimento varia dependendo do tipo e corte de carne. Consulte uma tabela de tempos de cozimento ou use um termômetro de carne para garantir que a carne esteja cozida ao seu gosto.
1. Picanha na Churrasqueira a Bafo Grande
- Ingredientes:
- 1 picanha inteira (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- Instruções:
- Tempere a picanha generosamente com sal e pimenta.
- Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a bafo grande e tampe.
- Cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e ao ponto desejado.
- Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
2. Costela de Boi na Churrasqueira a Bafo Grande
- Ingredientes:
- 1 costela de boi (cerca de 3 kg)
- Sal grosso a gosto
- Instruções:
- Salgue a costela generosamente com sal grosso.
- Coloque a costela na grelha da churrasqueira a bafo grande e tampe.
- Cozinhe por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
- Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de desossar e servir.
3. Frango Assado na Churrasqueira a Bafo Grande
- Ingredientes:
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- Tempero para frango a gosto
- Instruções:
- Tempere o frango generosamente com sal, pimenta e tempero para frango.
- Coloque o frango na grelha da churrasqueira a bafo grande e tampe.
- Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja cozido e dourado.
- Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
Tipo de Carne | Corte | Tempo de Cozimento |
---|---|---|
Picanha | Bife | 1,5-2 horas |
Contrafilé | Bife | 1,5-2 horas |
Costela de Boi | Costela | 2,5-3 horas |
Frango | Inteiro | 1-1,5 horas |
Porco | Pernil | 2,5-3 horas |
Vantagens | Desvantagens |
---|---|
Carne macia e suculenta | Tempo de cozimento mais longo |
Sabor encorpado | Requer atenção constante ao fogo |
Ferramenta social | Pod |
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