Introdução
O manjericão de folha larga (Ocimum basilicum) é uma erva aromática pertencente à família das Lamiaceae. Originária da Índia, tornou-se popular em todo o mundo devido ao seu sabor marcante e propriedades medicinais.
Composição Nutricional
O manjericão é uma fonte rica de nutrientes, incluindo:
Benefícios para a Saúde
O manjericão possui diversas propriedades medicinais:
Utilização Culinária
O manjericão de folha larga é amplamente utilizado na culinária:
Como Cultivar
O manjericão de folha larga é fácil de cultivar em casa:
Tabela 1: Composição Nutricional do Manjericão
Nutriente | Quantidade por 100g |
---|---|
Energia | 23 kcal |
Carboidratos | 3,5g |
Proteínas | 3,2g |
Gorduras | 0,6g |
Fibra alimentar | 1,6g |
Vitamina K | 340% DDR |
Vitamina A | 100% DDR |
Vitamina C | 50% DDR |
Manganês | 30% DDR |
Cálcio | 10% DDR |
Tabela 2: Benefícios para a Saúde do Manjericão
Benefício | Evidência |
---|---|
Propriedades antioxidantes | Estudos in vitro e in vivo |
Propriedades anti-inflamatórias | Modelos animais e estudos clínicos |
Atividade antibacteriana | Testes laboratoriais e estudos clínicos |
Proteção contra doenças crônicas | Estudos observacionais e epidemiológicos |
Tabela 3: Uso Culinário do Manjericão
Receita | Uso do Manjericão |
---|---|
Salada Caprese | Folhas frescas adicionadas à salada |
Pesto Genovese | Folhas frescas como ingrediente principal |
Molho Marinara | Folhas frescas ou secas adicionadas ao molho |
Carnes grelhadas | Folhas frescas ou secas usadas como tempero |
Sopa de tomate | Folhas frescas adicionadas à sopa |
Histórias Interessantes
O Manjericão Mágico: Conta uma lenda que um homem pobre encontrou um pote de ouro enterrado sob uma planta de manjericão. Desde então, o manjericão é considerado um símbolo de riqueza e prosperidade.
O Manjericão e o Gato: Um gato brincalhão derrubou um vaso de manjericão sobre a cabeça de um homem. O homem ficou tão irritado que amaldiçoou o gato, dizendo que ele nunca mais comeria manjericão. Até hoje, os gatos são conhecidos por evitar o manjericão.
O Manjericão na Fazenda: Um fazendeiro plantou uma grande quantidade de manjericão em sua fazenda. Os mosquitos que infestaram a fazenda foram repelidos pelo aroma forte do manjericão, e os animais da fazenda ficaram mais saudáveis.
O que Aprendemos com essas Histórias
Comparação: Manjericão de Folha Larga vs. Manjericão de Folha Estreita
Característica | Manjericão de Folha Larga | Manjericão de Folha Estreita |
---|---|---|
Aparência | Folhas grandes e ovais | Folhas pequenas e estreitas |
Sabor | Sabor doce e herbáceo | Sabor mais intenso e picante |
Uso culinário | Saladas, molhos, sopas | Molhos, carnes, chás |
Benefícios para a saúde | Antioxidante, anti-inflamatório | Antioxidante, antimicrobiano |
Prós e Contras do Manjericão de Folha Larga
Prós:
Contras:
FAQs
Conclusão
O manjericão de folha larga é uma erva versátil e benéfica que oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde e culinários. Sua composição nutricional rica, propriedades medicinais comprovadas e sabor delicioso o tornam um ingrediente essencial em muitas culturas ao redor do mundo. Quer seja cultivado em casa ou comprado fresco, o manjericão de folha larga é um excelente complemento para qualquer estilo de vida saudável.
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