Os corantes alimentares em pó são usados há séculos para adicionar cor e atratividade aos alimentos. Eles ganharam popularidade na indústria alimentícia devido à sua capacidade de criar uma ampla gama de tonalidades vibrantes e sua conveniência de uso. Com o crescente interesse por alimentos naturais e saudáveis, os corantes alimentares em pó feitos de frutas, vegetais e outras fontes naturais estão se tornando cada vez mais populares.
O mercado global de corantes alimentares em pó é estimado em US$ 1,3 bilhão em 2021 e deve atingir US$ 1,9 bilhão até 2026, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 5,6 %. Este crescimento é impulsionado pela crescente demanda por alimentos processados e embalados, juntamente com a tendência crescente de produtos naturais e orgânicos.
A cor dos alimentos desempenha um papel importante em como percebemos e desfrutamos os alimentos. Ela pode:
Os corantes alimentares em pó são regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) no Brasil. A Anvisa estabelece limites aceitáveis de ingestão diária (ADI) para cada corante alimentar aprovado. É importante usar corantes alimentares em pó de acordo com as recomendações da Anvisa para garantir a segurança alimentar.
Tipo | Nome | Cor |
---|---|---|
Natural | Antocianina | Vermelho, roxo |
Natural | Carotenoide | Amarelo, laranja, vermelho |
Natural | Curcumina | Amarelo brilhante |
Sintético | Tartrazina | Amarelo |
Sintético | Amarelo de quinolina | Amarelo brilhante |
Sintético | Vermelho 40 | Vermelho |
Corante | ADI (mg/kg de peso corporal/dia) |
---|---|
Tartrazina | 7,5 |
Amarelo de quinolina | 5 |
Vermelho 40 | 7 |
Estratégia | Descrição |
---|---|
Escolha a cor certa | Considere a cor desejada e a aplicação pretendida. |
Use com moderação | O uso excessivo pode resultar em cores artificiais e desagradáveis. |
Misture cores | Misture diferentes cores para criar novas tonalidades. |
Experimente | Não tenha medo de experimentar diferentes corantes alimentares em pó e técnicas de aplicação. |
Os corantes alimentares em pó são uma ferramenta versátil e valiosa para a indústria alimentícia. Eles podem adicionar cor, atratividade e proteção contra oxidação aos alimentos. Ao escolher e usar corantes alimentares em pó com sabedoria, os fabricantes de alimentos podem criar produtos visualmente atraentes, seguros e saborosos que atendam às demandas dos consumidores.
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