Introdução
Coxa e sobrecoxa são cortes de frango deliciosos e versáteis que ocupam um lugar especial em muitas cozinhas ao redor do mundo. Essas peças suculentas e saborosas são queridinhas tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Neste guia abrangente, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre coxa e sobrecoxa, desde seus benefícios nutricionais até as melhores técnicas de cozimento.
Coxa e sobrecoxa são fontes ricas de nutrientes essenciais, incluindo:
Existem vários tipos de coxa e sobrecoxa disponíveis no mercado, cada um com suas características únicas:
Tipo | Características |
---|---|
Coxa inteira | Corte completo com o osso da coxa e a pele |
Coxa desossada | Coxa sem o osso, geralmente com pele |
Coxa sem pele e desossada | Coxa magra e sem pele |
Sobrecoxa inteira | Corte completo com o osso da sobrecoxa e a pele |
Sobrecoxa desossada | Sobrecoxa sem o osso, geralmente com pele |
Sobrecoxa sem pele e desossada | Sobrecoxa magra e sem pele |
Coxa e sobrecoxa podem ser preparadas de várias maneiras, cada uma resultando em um sabor e textura únicos:
Para escolher a melhor coxa e sobrecoxa, procure as seguintes características:
Coxa e sobrecoxa fresca devem ser refrigeradas por até 2 dias. Coxa ou sobrecoxa cozida pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para armazenamento de longo prazo, congele coxa ou sobrecoxa crua por até 6 meses ou coxa ou sobrecoxa cozida por até 2 meses.
É importante manusear e cozinhar coxa e sobrecoxa de forma segura para evitar intoxicação alimentar. Sempre lave bem as mãos e os utensílios antes de manusear frango. Cozinhe frango a uma temperatura interna segura de 74°C, medida na parte mais grossa da carne.
Tabela 1: Conteúdo Nutricional de Coxa e Sobrecoxa de Frango Cru (porção de 100 gramas)
Nutriente | Coxa com Pele | Sobrecoxa com Pele |
---|---|---|
Calorias | 229 | 226 |
Proteína | 22,8 gramas | 22,6 gramas |
Carboidratos | 0 gramas | 0 gramas |
Gordura | 15,6 gramas | 14,2 gramas |
Gordura Saturada | 3,8 gramas | 3,4 gramas |
Ferro | 1,2 mg | 1,2 mg |
Zinco | 2,2 mg | 2,2 mg |
Tabela 2: Conteúdo Nutricional de Coxa e Sobrecoxa de Frango Assada (porção de 100 gramas)
Nutriente | Coxa com Pele | Sobrecoxa com Pele |
---|---|---|
Calorias | 235 | 232 |
Proteína | 23,2 gramas | 23,0 gramas |
Carboidratos | 0 gramas | 0 gramas |
Gordura | 15,2 gramas | 14,0 gramas |
Gordura Saturada | 3,6 gramas | 3,3 gramas |
Ferro | 1,1 mg | 1,1 mg |
Zinco | 2,1 mg | 2,1 mg |
Tabela 3: Comparação de Preços Médios de Coxa e Sobrecoxa de Frango (por quilo)
Tipo | Preço Médio (Reais) |
---|---|
Coxa com Pele | R$ 12,00 |
Coxa Desossada | R$ 14,00 |
Coxa Sem Pele e Desossada | R$ 16,00 |
Sobrecoxa com Pele | R$ 13,00 |
Sobrecoxa Desossada | R$ 15,00 |
Sobrecoxa Sem Pele e Desossada | R$ 17,00 |
Coxa e sobrecoxa são cortes versáteis e nutritivos que oferecem uma ampla gama de sabores e texturas. Ao escolher a melhor coxa ou sobrecoxa, ao armazená-la e cozinhá-la com segurança e ao entender seus benefícios nutricionais, você pode aproveitar ao máximo esta parte deliciosa e saudável do frango. Portanto, da próxima vez que você estiver procurando uma refeição satisfatória e cheia de sabor, não hesite em incluir coxa ou sobrecoxa em seu cardápio.
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