O feijão de corda, também conhecido como feijão verde ou vagens, é um legume amplamente cultivado e consumido em todo o mundo. Além de seu sabor delicioso, ele é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, tornando-se um alimento indispensável para uma dieta saudável.
Cada 100 gramas de feijão de corda contém:
1. Rico em Antioxidantes:
O feijão de corda é uma fonte rica de antioxidantes, como a vitamina C e o betacaroteno, que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres.
2. Bom para o Coração:
O feijão de corda é uma boa fonte de fibras solúveis, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardiovasculares.
3. Fonte de Proteína Vegetal:
Para vegetarianos e veganos, o feijão de corda é uma excelente opção para obter proteínas vegetais de alta qualidade.
4. Apoia a Saúde Digestiva:
O alto teor de fibras do feijão de corda promove movimentos intestinais regulares e ajuda a manter um sistema digestivo saudável.
5. Fortalece os Ossos:
O feijão de corda é uma boa fonte de vitamina K, essencial para a formação e manutenção de ossos fortes.
O feijão de corda é um ingrediente versátil que pode ser incorporado em vários pratos:
Saladas: Adicione feijão de corda crocante a saladas para um toque de cor, textura e nutrição.
Sopas: Cozinhe feijão de corda em sopas e ensopados para adicionar espessura e sabor.
Refogados: Salteie feijão de corda com outros vegetais para criar refogados rápidos e fáceis.
Assados: Asse feijão de corda com azeite e especiarias para um acompanhamento saboroso.
Espaguete: Sirva feijão de corda refogado como um substituto saudável do espaguete.
Tabela 1: Comparação Nutricional de Feijão de Corda e Outros Vegetais
Nutriente | Feijão de Corda | Brócolis | Cenoura |
---|---|---|---|
Calorias | 31 | 34 | 41 |
Carboidratos | 7g | 6g | 9g |
Proteínas | 2g | 3g | 0,9g |
Fibras | 3g | 2,6g | 2,8g |
Vitamina C | 20mg | 89mg | 10mg |
Tabela 2: Teor de Antioxidantes em Feijão de Corda
Antioxidante | Quantidade (por 100g) |
---|---|
Vitamina C | 20mg |
Betacaroteno | 350µg |
Luteína | 120µg |
Tabela 3: Benefícios do Feijão de Corda para a Saúde
Benefício | Estudos que Suportam |
---|---|
Reduz o colesterol | American Journal of Clinical Nutrition (2010) |
Protege contra doenças cardiovasculares | Journal of Nutrition (2016) |
Apoia a saúde digestiva | Nutrients (2020) |
Fortalece os ossos | Osteoporosis International (2009) |
1. O feijão de corda é seguro para comer cru?
Não é recomendado comer feijão de corda cru, pois pode conter lectinas, que podem causar problemas digestivos.
2. O feijão de corda é um bom substituto do feijão verde?
Sim, o feijão de corda pode ser usado como um substituto do feijão verde em muitas receitas.
3. O feijão de corda contém soja?
Não, o feijão de corda não contém soja.
4. Como posso adicionar mais feijão de corda à minha dieta?
5. O feijão de corda é um alimento com baixo índice glicêmico?
Sim, o feijão de corda tem um índice glicêmico baixo, o que significa que libera açúcar lentamente no sangue.
6. O feijão de corda faz parte da dieta mediterrânea?
Sim, o feijão de corda é um alimento básico da dieta mediterrânea, conhecida por ser saudável e equilibrada.
O feijão de corda é um alimento excepcionalmente nutritivo e versátil que oferece uma ampla gama de benefícios à saúde. Seja adicionado a saladas, sopas, refogados ou assados, o feijão de corda é uma escolha inteligente para uma alimentação saudável e saborosa. Então, da próxima vez que você estiver procurando uma maneira de aumentar seus nutrientes, não se esqueça do feijão de corda!
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