A broa de fubá é um pão tradicional brasileiro feito com fubá, farinha de milho grossa. É um alimento básico na culinária brasileira, apreciado por seu sabor levemente doce e textura macia e quebradiça. Este pão versátil pode ser apreciado sozinho, como acompanhamento de refeições ou usado em sanduíches.
As origens da broa de fubá remontam aos tempos coloniais, quando os portugueses trouxeram milho para o Brasil. Os escravos africanos usaram o milho para fazer pães simples, que mais tarde se tornaram a base da broa de fubá. Com o tempo, o pão foi refinado e adaptado aos ingredientes e sabores locais, tornando-se um símbolo da culinária brasileira.
Os ingredientes principais da broa de fubá são fubá, água, sal e fermento. O fubá é misturado com água morna e sal para formar uma massa. O fermento é então adicionado para levedar a massa. Após a fermentação, a massa é moldada em pães e assada até dourar.
Existem vários tipos de broa de fubá, cada um com características únicas:
A broa de fubá é uma boa fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia sustentada. Também é uma boa fonte de fibras, que ajudam a regular a digestão e promover a saciedade. Além disso, contém pequenas quantidades de proteínas, vitaminas e minerais.
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), uma porção de 100 gramas de broa de fubá contém aproximadamente:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Carboidratos | 58 gramas |
Proteínas | 8 gramas |
Fibras | 5 gramas |
Sódio | 120 miligramas |
Além de seu valor nutricional, a broa de fubá oferece vários benefícios à saúde:
A broa de fubá pode ser apreciada de várias maneiras:
Para armazenar a broa de fubá, embrulhe-a bem em papel alumínio ou plástico filme. Pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 3 dias ou no congelador por até 1 mês.
A tabela a seguir apresenta a composição nutricional detalhada da broa de fubá:
Nutriente | Quantidade por 100 gramas |
---|---|
Calorias | 332 |
Carboidratos | 58 gramas |
- Açúcares | 5 gramas |
- Fibras | 5 gramas |
Proteínas | 8 gramas |
Gorduras | 6 gramas |
- Saturadas | 1 grama |
- Trans | 0 gramas |
Colesterol | 0 miligramas |
Sódio | 120 miligramas |
Cálcio | 2% do VD* |
Ferro | 6% do VD* |
*VD: Valor Diário
A tabela a seguir mostra a distribuição de carboidratos na broa de fubá:
Tipo de Carboidrato | Quantidade por 100 gramas |
---|---|
Amido | 35 gramas |
Açúcares | 5 gramas |
Fibras | 5 gramas |
Outros Carboidratos | 13 gramas |
A tabela a seguir apresenta a distribuição de gorduras na broa de fubá:
Tipo de Gordura | Quantidade por 100 gramas |
---|---|
Gorduras Saturadas | 1 grama |
Gorduras Monoinsaturadas | 2 gramas |
Gorduras Poliinsaturadas | 3 gramas |
A tabela a seguir compara o valor nutricional da broa de fubá com outros tipos de pão:
Tipo de Pão | Carboidratos (100 gramas) | Proteínas (100 gramas) | Fibras (100 gramas) |
---|---|---|---|
Broa de fubá | 58 gramas | 8 gramas | 5 gramas |
Pão branco | 50 gramas | 7 gramas | 2 gramas |
Pão integral | 45 gramas | 9 gramas | 7 gramas |
Prós:
Contras:
1. A broa de fubá é saudável?
Sim, a broa de fubá é considerada um alimento saudável devido ao seu alto teor de fibras, baixo teor de gordura e boa fonte de carboidratos complexos.
2. A broa de fubá pode ser congelada?
Sim, a broa de fubá pode ser congelada por até 1 mês. Descongele-a em temperatura ambiente antes de comer.
3. Como escolher uma broa de fubá de qualidade?
Procure pães com uma crosta dourada e uma textura macia e levemente úmida. Evite pães com uma crosta dura ou muito densa.
4. Como armazenar a broa de fubá?
Embrulhe a broa de fubá bem em papel alumínio ou plástico filme e armazene-a em temperatura ambiente por até 3 dias ou no congelador por até 1 mês.
5. A broa de fubá pode ser usada em sanduíches?
Sim, a broa de fubá pode ser usada como pão para sanduíches com queijo, presunto ou atum.
6. Quais são os benefícios da broa de fubá para a saúde?
A broa de fubá ajuda a regular a digestão, promove a saciedade, fornece energia sustentada e pode ajudar a reduzir o colesterol.
7. A broa de fubá é isenta de glúten?
Não, a broa de fubá não é isenta de glúten, pois é feita com fubá de milho, que contém glúten.
8. A broa de fubá é adequada para vegetarianos?
Sim, a broa de fubá é adequada para vegetarianos, pois é feita com ingredientes vegetais.
A broa de fubá é um pão tradicional brasileiro amado por seu sabor único, textura macia e alto valor nutricional. É uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras, proteínas e minerais. Este pão versátil pode ser apreciado sozinho, como acompanhamento de refeições ou usado em sanduíches. Ao escolher uma broa de fubá de alta qualidade e consumir com moderação, você pode aproveitar os benefícios deste alimento básico brasileiro.
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