【福狸亭 小川家】伝統を受け継ぐ江戸前寿司の名店

福狸亭 小川家は、江戸時代から続く老舗の寿司屋です。日本橋室町に本店を構え、現在では銀座や丸の内などにも店舗を展開しています。

江戸前寿司の伝統

福狸亭 小川家は、正統派の江戸前寿司を継承しています。江戸前寿司とは、東京湾で獲れた新鮮な魚介類を使用した寿司を指します。魚介類の味を最大限に引き出すために、酢を控えめに使用し、ネタは大きく厚めに切るのが特徴です。

こだわり抜いた素材

福狸亭 小川家は、素材にこだわり抜いています。魚介類は毎日築地市場で仕入れており、鮮度と質を厳しくチェックしています。また、米は三重県産の最高級米「山田錦」を使用し、ふっくらとした食感に仕上げています。

熟練の技

福狸亭 小川家の寿司職人は、熟練の技を持っています。長年の経験と勘で、魚介類の鮮度を見極め、最高のネタを厳選しています。また、にぎり寿司では、ネタとシャリのバランスを絶妙に調整し、口の中でほろりと崩れるような食感を生み出します。

季節の味わい

福狸亭 小川家は、四季折々の旬の食材をふんだんに取り入れた寿司を提供しています。春季には桜鯛や真鯛、夏季にはアジや穴子、秋季には秋刀魚やサンマ、冬季にはトロやブリなど、季節ごとに異なる味覚を楽しめます。

季節の魚介類を使用したおすすめ寿司

• 春：桜鯛の握り、真鯛の握り
• 夏：アジの握り、穴子の握り
• 秋：秋刀魚の握り、サンマの握り
• 冬：トロの握り、ブリの握り

店舗情報

本店

• 住所：東京都中央区日本橋室町3-3-1
• 営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00（土日祝は通し営業）
• 定休日：不定休

銀座店

• 住所：東京都中央区銀座5-5-12 ギンザファイブ B2F
• 営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
• 定休日：不定休

丸の内店

• 住所：東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内ブリックススクエア B1F
• 営業時間：11:00～14:30、17:00～21:00（土日祝は11:00～17:00）
• 定休日：日曜日

価格帯

福狸亭 小川家の寿司は、高級店に分類されます。にぎり寿司は一貫あたり500円～1,000円前後で、おまかせコースは15,000円～20,000円前後となっています。

予約

福狸亭 小川家の本店と銀座店は予約制となっています。丸の内店は予約不要で入店できます。

アクセス

本店

• JR東京駅日本橋口より徒歩5分
• 東京メトロ日比谷線人形町駅A1出口より徒歩3分
• 東京メトロ銀座線三越前駅A5出口より徒歩5分

銀座店

• 東京メトロ銀座線銀座駅C8出口より直結
• 東京メトロ日比谷線東銀座駅B1出口より徒歩2分
• 東京メトロ丸ノ内線銀座駅A13出口より徒歩3分

丸の内店

• JR東京駅丸の内北口より徒歩1分
• 東京メトロ丸ノ内線東京駅丸の内南口より徒歩1分
• 東京メトロ東西線大手町駅C11出口より徒歩3分

駐車場

福狸亭 小川家の本店と銀座店には駐車場はありません。丸の内店には提携駐車場がありますが、満車の場合があります。

おすすめのポイント

• 正統派の江戸前寿司が味わえる
• 新鮮で厳選された素材を使用している
• 熟練の技を持つ寿司職人が握る
• 季節ごとに異なる旬の食材を楽しめる
• 銀座や丸の内の便利な立地にある

福狸亭 小川家の歴史

福狸亭 小川家は、江戸時代中期の1721年に初代小川長吉が日本橋室町に寿司屋を開店したのが始まりです。当初は「長吉寿司」という屋号でしたが、後に「福狸亭」と改名しました。福狸とは、縁起の良い生き物とされ、商売繁盛の象徴とされています。

福狸亭小川家は代々受け継がれており、現在では10代目小川諭さんが店主を務めています。小川諭さんは、江戸前寿司の伝統を継承しつつも、現代風にアレンジした新しい寿司を提供しています。

福狸亭小川家の逸話

福狸亭小川家にまつわる逸話には、次のようなものがあります。

• 福狸の伝説：初代小川長吉が寿司屋を開業した頃、店先によく狸が現れていたそうです。長吉は狸を福を呼ぶ生き物だと信じ、店に福狸を祀りました。
• 松尾芭蕉の俳句：江戸時代の俳人、松尾芭蕉が福狸亭を訪れた際に、「たべたきはなまぐさうどの握り寿司」という俳句を詠んだと伝えられています。
• 文豪との交流：福狸亭小川家は、文豪・夏目漱石や森鷗外らと交流があり、彼らの作品にも登場しています。

福狸亭小川家の社会的貢献

福狸亭小川家は、次のような社会的貢献活動を行っています。

• 寿司職人の育成：福狸亭小川家は、毎年、寿司職人を育成するための研修制度を実施しています。
• 地域のイベントへの参加：福狸亭小川家は、地域のお祭りやイベントに参加し、寿司を提供しています。
• 炊き出し活動：災害時には炊き出し活動を実施し、被災者に食事を提供しています。

表1：福狸亭小川家の寿司の価格帯

表2：福狸亭小川家の店舗の営業時間

表3：福狸亭小川家のアクセス

福狸亭小川家のストーリー

ストーリー1：江戸時代の福狸亭

福狸亭小川家は、江戸時代中期に初代小川長吉が日本橋室町に開いた寿司屋に始まります。当時、日本橋は江戸の商業の中心地であり、福狸亭は多くの商人や職人たちに愛されました。

初代長吉は、寿司ネタに新鮮な魚介類を使用し、江戸前寿司の伝統を確立しました。また、店先によく現れていた狸を福を呼ぶ生き物と信じ、店に福狸を祀りました。

ストーリー2：文豪との交流

福狸亭小川家は、江戸時代から明治時代にかけて文豪との交流がありました。夏目漱石は福狸亭を訪れた際に「たべたきはなまぐさうどの握り寿司」という俳句を詠み、森鷗外は「福狸亭寿司」という短編小説を執筆しました。

これらの文豪との交流により、福狸亭小川家は文人墨客が集まる名店として知られるようになりました。

ストーリー3：現代の福狸亭小川家

福狸亭小川家は現在、10代目小川諭さんが店主を務めています。小川諭さんは、江戸前