Os sulfitos são compostos químicos que contêm o íon sulfito (SO32-). Eles são amplamente utilizados como conservantes em alimentos, bebidas e medicamentos. Embora geralmente sejam seguros, os sulfitos podem causar reações alérgicas em algumas pessoas.
Os sulfitos são adicionados a muitos alimentos e bebidas para evitar o escurecimento, o crescimento de bactérias e o desenvolvimento de sabores desagradáveis. Alguns alimentos e bebidas que comumente contêm sulfitos incluem:
A maioria das pessoas pode consumir sulfitos sem problemas. No entanto, algumas pessoas são alérgicas aos sulfitos. As reações alérgicas aos sulfitos podem variar de leves a graves, incluindo:
História 1:
Um homem foi ao hospital com dificuldade para respirar. Os médicos descobriram que ele havia bebido uma grande quantidade de vinho tinto contendo sulfitos. O homem era alérgico a sulfitos e a reação alérgica fez com que sua garganta inchasse. Felizmente, ele foi tratado com sucesso e recebeu alta do hospital.
História 2:
Uma mulher ficou muito doente depois de comer uma salada de frutas que continha frutas secas com sulfitos. A mulher não sabia que era alérgica a sulfitos e sofreu uma reação anafilática. Ela foi tratada com epinefrina e conseguiu se recuperar totalmente.
História 3:
Um homem ficou com urticária depois de tomar um medicamento que continha sulfitos. O homem nunca havia tido uma reação alérgica a sulfitos antes, mas descobriu que havia desenvolvido uma alergia a eles. Ele parou de tomar o medicamento e as urticárias desapareceram.
Essas histórias nos ensinam que:
Passo 1: Identifique os Alimentos e Bebidas que Contêm Sulfitos
Leia os rótulos dos alimentos e bebidas para verificar se eles contêm sulfitos. Se você não tiver certeza se um alimento ou bebida contém sulfitos, entre em contato com o fabricante.
Passo 2: Evite Alimentos e Bebidas com Sulfitos
Se você é alérgico a sulfitos, evite alimentos e bebidas que os contenham. Existem muitas alternativas seguras disponíveis, como frutas e vegetais frescos, sucos sem sulfitos e vinhos e cervejas sem sulfitos.
Passo 3: Procure Atendimento Médico em Caso de Reação Alérgica
Se você apresentar algum sintoma de uma reação alérgica aos sulfitos, procure atendimento médico imediatamente. Os sintomas de uma reação alérgica aos sulfitos podem variar de leves a graves e podem incluir urticária, inchaço, dificuldade para respirar e choque anafilático.
Tabela 1: Alimentos e Bebidas Comuns que Contêm Sulfitos
| Alimento/Bebida | Teor Estimado de Sulfitos (ppm) |
|---|---|---|
| Vinho tinto | 50-300 |
| Cerveja | 5-100 |
| Suco de laranja | 10-50 |
| Frutas secas | 50-500 |
| Mariscos | 10-100 |
Tabela 2: Ingestão Diária Admissível (IDA) de Sulfitos
Órgano | IDA (mg/kg de peso corporal por dia) |
---|---|
FDA | 0,7 |
EFSA | 0,7 |
Tabela 3: Sintomas de uma Reação Alérgica aos Sulfitos
Sintoma | Gravidade |
---|---|
Urticária | Leve |
Inchaço | Moderada |
Dificuldade para respirar | Grave |
Choque anafilático | Potencialmente fatal |
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