ส้มตำปลาร้า อาหารอีสานแสนแซ่บที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากรสชาติจัดจ้านแล้ว ผักเคียงที่ทานคู่กันก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ส้มตำปลาร้าอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยทั่วไปแล้ว ผักเคียงส้มตำปลาร้าหลักๆ จะมีด้วยกัน 4 ชนิด ได้แก่
อย่างไรก็ตาม ยังมีผักเคียงอื่นๆ อีกมากมายที่สามารถนำมารับประทานคู่กับส้มตำปลาร้าได้ เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับเมนูนี้ ยกตัวอย่างเช่น
นอกจากนี้ ยังมีผักพื้นบ้านบางชนิดที่นิยมนำมารับประทานคู่กับส้มตำปลาร้า เช่น
การเลือกรับประทานผักเคียงหลากหลายชนิดจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูส้มตำปลาร้า เนื่องจากผักแต่ละชนิดจะมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันออกไป
การรับประทานผักเคียงร่วมกับส้มตำปลาร้า ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผักเคียงเหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
ถั่วฝักยาว: อุดมไปด้วยวิตามิน A C และ K รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม
ผักกาดดอง: มีวิตามิน C สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ยังมีโปรไบโอติกส์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
กะหล่ำปลีซอย: อุดมไปด้วยวิตามิน K และ C รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
แครอทฝอย: เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและผิวหนัง
แตงกวา: มีน้ำสูง ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้แก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระ
มะเขือเทศ: อุดมไปด้วยวิตามิน C และไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
ผักชีฝรั่ง: มีวิตามิน C และ K สูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
ต้นหอม: มีวิตามิน C และ A สูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
ผักชีลาว: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยลดความดันโลหิตและลดระดับน้ำตาลในเลือด
ผักเคียง | วิตามิน C (mg) | วิตามิน A (IU) | แคลเซียม (mg) | โพแทสเซียม (mg) |
---|---|---|---|---|
ถั่วฝักยาว | 18 | 113 | 37 | 234 |
ผักกาดดอง | 15 | 0 | 41 | 195 |
กะหล่ำปลีซอย | 37 | 48 | 48 | 229 |
แครอทฝอย | 12 | 1162 | 36 | 320 |
แตงกวา | 12 | 0 | 16 | 145 |
มะเขือเทศ | 13 | 98 | 10 | 237 |
ผักชีฝรั่ง | 10 | 368 | 84 | 312 |
ต้นหอม | 16 | 109 | 34 | 330 |
ผักชีลาว | 22 | 45 | 112 | 523 |
เพื่อให้ได้ผักเคียงส้มตำปลาร้าที่อร่อยและมีคุณภาพ ควรเลือกผักที่สดใหม่และกรอบ จากนั้นนำมาเตรียมให้สะอาดและหั่นให้มีขนาดพอดีคำ ดังนี้
ถั่วฝักยาว: เลือกถั่วฝักยาวที่สดใหม่และอ่อน ไม่มีรอยช้ำหรือแมลงกัดแทะ นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักกาดดอง: เลือกผักกาดดองที่มีสีขาวอมเหลือง ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
กะหล่ำปลีซอย: เลือกกะหล่ำปลีที่สดใหม่และกรอบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
แครอทฝอย: เลือกแครอทที่สดใหม่และไม่มีรอยช้ำ นำมาปอกเปลือกแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
แตงกวา: เลือกแตงกวาที่สดใหม่และกรอบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นแว่นบางๆ
มะเขือเทศ: เลือกมะเขือเทศที่สดใหม่และสุกแดง นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักชีฝรั่ง: เลือกผักชีฝรั่งที่สดใหม่และมีใบเขียวสด นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอม: เลือกต้นหอมที่สดใหม่และมีลำต้นอวบอ้วน นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นท่อนบางๆ
ผักชีลาว: เลือกผักชีลาวที่สดใหม่และมีใบสีเขียวสด นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
เพื่อให้ผักเคียงส้มตำปลาร้าสดใหม่และกรอบนานขึ้น ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นดังนี้
ถั่วฝักยาว: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ผักกาดดอง: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
กะหล่ำปลีซอย: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
แครอทฝอย: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
แตงกวา: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
มะเขือเทศ: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
ผักชีฝรั่ง: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ต้นหอม: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-06 11:00:23 UTC
2024-09-06 11:00:51 UTC
2024-09-05 05:32:19 UTC
2024-09-05 05:32:47 UTC
2024-09-08 16:27:00 UTC
2024-09-08 16:27:25 UTC
2024-09-09 06:30:26 UTC
2024-09-09 06:30:51 UTC
2024-10-19 01:33:05 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:04 UTC
2024-10-19 01:33:01 UTC
2024-10-19 01:33:00 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC
2024-10-19 01:32:58 UTC