บทนำ
จังหวัดนครพนมได้ชื่อว่าเป็นถิ่นกำเนิดของ ปลาปาก ปลาชนิดหนึ่งที่พบได้เฉพาะในแม่น้ำโขงสายหลัก มีขนาดลำตัวใหญ่โต เนื้อนุ่มละเอียด อร่อยเป็นที่เลื่องลือ แม้ว่าปลาปากจะเป็นปลาที่เริ่มหายากขึ้น แต่ชาวนครพนมยังคงอนุรักษ์และสืบทอดภูมิปัญญาดั้งเดิมในการประมงปลาปากจนถึงปัจจุบัน
ความเป็นมาของปลาปาก
ปลาปากมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pangasius sanitwongsei เป็นปลาในวงศ์ปลาสวาย พบได้เฉพาะในแม่น้ำโขงตอนล่างตั้งแต่บริเวณจังหวัดหนองคายจนถึงจังหวัดจำปาศักดิ์ ประเทศลาว ชื่อ "ปาก" มาจากลักษณะริมฝีปากที่ยื่นยาวเหมือนจงอยปาก มักอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูงบริเวณกลางลำน้ำที่มีความลึกประมาณ 10-20 เมตร
ลักษณะและถิ่นที่อยู่ของปลาปาก
ปลาปากมีลำตัวขนาดใหญ่ ความยาวเต็มที่ประมาณ 1.5-2 เมตร น้ำหนักประมาณ 50-100 กิโลกรัม มีเกล็ดขนาดใหญ่ปกคลุมลำตัว สีลำตัวด้านหลังเป็นสีเทาเข้มอมน้ำเงิน ด้านข้างเป็นสีเงิน มีครีบอกใหญ่ แหลม และมีหนวด 2 คู่ที่บริเวณริมฝีปากบนเพื่อใช้หาอาหาร
ปลาปากเป็นปลาที่ชอบน้ำเย็นใส ไหลแรง จึงมักพบในแม่น้ำโขงสายหลัก ช่วงเวลาที่พบปลาปากได้มากที่สุดคือช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน ชาวประมงมักใช้แหและเบ็ดสปิ๋วในการจับปลาปาก
ความสำคัญของปลาปาก
ปลาปากเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของชาวนครพนมและจังหวัดใกล้เคียง เนื้อของปลาปากมีรสชาติอร่อย นุ่มละเอียด เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งนึ่ง ทอด ผัด ต้มยำ และทำเป็นปลาร้า ปลาปากยังเป็นปลาเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้แก่ชาวประมงในพื้นที่
นอกจากนี้ ปลาปากยังมีความสำคัญทางด้านวัฒนธรรม เนื่องจากชาวนครพนมเชื่อว่าปลาปากเป็นปลาศักดิ์สิทธิ์ที่ปกปักรักษาแม่น้ำโขง จึงมีประเพณีแห่ปลาปากเนื่องในช่วงเทศกาลสงกรานต์เพื่อเป็นการขอพรและขอบคุณปลาปาก
การอนุรักษ์ปลาปาก
ปัจจุบัน ประชากรของปลาปากในแม่น้ำโขงลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น การประมงที่มากเกินไป การสร้างเขื่อนและทำนบ การตัดไม้ทำลายป่า และการสูญเสียถิ่นที่อยู่ ชาวนครพนมจึงร่วมมือกันอนุรักษ์ปลาปากด้วยวิธีการต่างๆ ได้แก่
สูตรอาหารปลาปากแสนอร่อย
ปลาปากสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ต่อไปนี้คือสูตรอาหารปลาปากแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาด:
ต้มยำปลาปาก
ปลาปากทอดสมุนไพร
แกงส้มปลาปาก
ตารางเปรียบเทียบประโยชน์ของปลาปาก
ลักษณะ | ปลาปาก | ปลานิล | ปลาช่อน |
---|---|---|---|
ปริมาณโปรตีน | 22 กรัม | 18 กรัม | 20 กรัม |
ปริมาณไขมัน | 1 กรัม | 1 กรัม | 1 กรัม |
ปริมาณวิตามินบี 12 | 2 ไมโครกรัม | 0 ไมโครกรัม | 1 ไมโครกรัม |
ปริมาณแคลเซียม | 120 มิลลิกรัม | 80 มิลลิกรัม | 100 มิลลิกรัม |
ปริมาณโซเดียม | 60 มิลลิกรัม | 60 มิลลิกรัม | 60 มิลลิกรัม |
ข้อควรระวังและเคล็ดลับในการทานปลาปาก
ปลาปาก นครพนม: สัญลักษณ์แห่งความยั่งยืนบนสายน้ำโขง
ปลาปากเป็นปลาที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายทางชีวภาพของแม่น้ำโขง ชาวนครพนมร่วมมือกันอนุรักษ์ปลาปากเพื่อให้สามารถอยู่คู่กับสายน้ำโขงและเป็นแหล่งอาหารอันทรงคุณค่าสำหรับคนรุ่นต่อไป ด้วยความร่วมแรงร่วมใจของทุกคน ปลาปากแห่งนครพนมจะยังคงเป็นสัญลักษณ์แห่งความยั่งยืนบนสายน้ำโขงตลอดไป
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-05 03:16:52 UTC
2024-09-05 03:17:18 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:03 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:33:00 UTC
2024-10-18 01:32:54 UTC