วิธีหมักหมูกระทะ ให้เนื้อนุ่ม อร่อยเด็ด ฟินทุกคำ!

ใครที่ชื่นชอบการทานหมูกระทะเป็นชีวิตจิตใจ คงจะทราบดีว่าการ หมักหมูกระทะ นั้นเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม อร่อย เข้มข้นด้วยรสชาติเครื่องหมัก ซึ่งถ้าหมักหมูได้อร่อยแล้ว ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับหมูกระทะมื้อโปรดได้อีกหลายเท่าตัวเลยล่ะค่ะ วันนี้เราจึงได้นำ สูตรหมักหมูกระทะ พร้อม เคล็ดลับการหมักหมูกระทะ แบบละเอียดยิบมาฝากเพื่อนๆ ทุกคนกันค่ะ

สูตรหมักหมูกระทะง่ายๆ เพียง 3 ขั้นตอน

ส่วนผสมหมักหมูกระทะ

• เนื้อหมูสันคอ / เนื้อหมูสามชั้น / เนื้อหมูส่วนอื่นๆ 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 10 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการหมักหมูกระทะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มจากนำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ลงในชาม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ กระเทียมสับ พริกไทยดำป่น ผงปรุงรส และน้ำมันพืชลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. หมักทิ้งไว้ หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใช้ถุงมือพลาสติกคลึงเนื้อหมูเบาๆ เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนยิ่งดี
3. นำมาย่าง เมื่อหมักหมูครบตามเวลาแล้ว ให้นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง แล้วนำไปย่างบนเตาหมูกระทะหรือเตาถ่านได้เลย

เคล็ดลับการหมักหมูกระทะให้เนื้อนุ่ม อร่อยเด็ด

• เลือกเนื้อหมูที่มีมันแทรก เนื้อหมูที่มีมันแทรกจะทำให้หมูนุ่มและฉ่ำกว่าเนื้อหมูที่ไม่มีมัน
• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ การหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำจะช่วยให้เนื้อหมูสุกทั่วถึงและไม่เหนียวเกินไป
• หมักหมูในตู้เย็น การหมักหมูในตู้เย็นจะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้มากขึ้น ทำให้เนื้อหมูนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
• หมักหมูเป็นเวลานาน ยิ่งหมักหมูนานเท่าไหร่ เนื้อหมูก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้น
• ใช้ถุงมือพลาสติกคลึงหมู การใช้ถุงมือพลาสติกคลึงหมูจะช่วยลดการสูญเสียน้ำจากเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มและไม่เหนียว
• เติมน้ำมันพืชลงไปในน้ำหมัก น้ำมันพืชจะช่วยเคลือบเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มและฉ่ำมากยิ่งขึ้น
• ใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงย่างหมู การใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงย่างหมูจะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี ทำให้เนื้อหมูสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

ตารางการหมักหมูกระทะตามประเภทเนื้อหมู

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงในการหมักหมูกระทะ

• ใช้เนื้อหมูที่ไม่มีมัน เนื้อหมูที่ไม่มีมันจะทำให้หมูเหนียวและแห้ง
• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เกินไปจะสุกช้าและไม่ค่อยนุ่ม
• หมักหมูในอุณหภูมิห้อง การหมักหมูในอุณหภูมิห้องจะทำให้เนื้อหมูเสียง่าย ควรหมักหมูในตู้เย็นแทน
• หมักหมูนานเกินไป การหมักหมูนานเกินไปจะทำให้เนื้อหมูเละและเสียรสชาติ
• ไม่คลุกเคล้าน้ำหมักให้เข้ากันกับเนื้อหมู การคลุกเคล้าน้ำหมักให้เข้ากันกับเนื้อหมูจะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น
• ไม่เติมน้ำมันพืชลงไปในน้ำหมัก การไม่เติมน้ำมันพืชลงไปในน้ำหมักจะทำให้เนื้อหมูแห้งและแข็ง

สรุป

การหมักหมูกระทะเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จะช่วยให้หมูกระทะมื้อโปรดของเรามีรสชาติอร่อยถูกใจยิ่งขึ้น ซึ่งวิธีการหมักหมูกระทะนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนเลย เพียงแค่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมแล้วนำมาผสมคลุกเคล้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อยหรือหมักข้ามคืนยิ่งดี เท่านี้เราก็จะได้หมูที่หมักแล้วนุ่มอร่อย พร้อมนำไปย่างบนเตาหมูกระทะแล้วล่ะค่ะ

อย่าลืมนำ สูตรหมักหมูกระทะ และ เคล็ดลับการหมักหมูกระทะ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ไปลองใช้กันดูนะคะ รับรองว่าจะได้ หมูกระทะที่อร่อยเด็ด ถูกใจจนต้องบอกต่อแน่นอนค่ะ