A picanha é um corte nobre de carne bovina que se destaca por sua suculência, maciez e intenso sabor. Assá-la no forno é uma técnica clássica que permite que o calor penetre lentamente na peça, resultando em uma carne perfeitamente cozida e derretida na boca. Neste guia completo, você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como preparar uma picanha assada no forno impecável.
História 1:
Um chef novato decidiu assar uma picanha para impressionar sua namorada. No entanto, ele se esqueceu de pré-aquecer o forno e acabou cozinhando a carne em temperatura muito baixa. O resultado foi uma picanha seca como couro, que foi recebida com risadas e desapontamento.
Lição: Sempre siga as instruções da receita e pré-aqueça o forno adequadamente.
História 2:
Uma mulher tentou assar uma picanha para seus convidados, mas ficou tão nervosa que acabou colocando a carne no forno de cabeça para baixo. Os convidados ficaram confusos quando viram uma picanha queimada na parte de baixo e crua na parte de cima.
Lição: Fique atento ao colocar a picanha na assadeira e certifique-se de que ela esteja na posição correta.
História 3:
Um homem decidiu fazer uma picanha assada para um churrasco com os amigos. No entanto, ele subestimou o tamanho da carne e acabou com uma peça enorme que mal cabia na assadeira. O resultado foi uma picanha parcialmente crua e parcialmente queimada, que foi motivo de piadas durante todo o churrasco.
Lição: Escolha uma picanha do tamanho certo para sua assadeira e ajuste o tempo de cozimento de acordo.
Assar picanha no forno é uma técnica importante por vários motivos:
Tabela 1: Graus de Cozimento da Picanha
Grau de Cozimento | Temperatura Interna (°C) |
---|---|
Mal passada | 55 |
Ao ponto | 60 |
Bem passada | 65 |
Tabela 2: Temperos para Picanha Assada
Temperos | Quantidade |
---|---|
Sal grosso | A gosto |
Pimenta-do-reino moída na hora | A gosto |
Alho picado | 4 dentes |
Azeite | 2 colheres de sopa |
Mostarda Dijon | 1 colher de sopa (opcional) |
Chimichurri | A gosto (opcional) |
Tabela 3: Tempos de Cozimento para Picanha Assada
Peso da Picanha (kg) | Tempo de Cozimento (aproximado) |
---|---|
1,5 | 1 hora e 30 minutos |
2,0 | 2 horas |
2,5 | 2 horas e 30 minutos |
Assar picanha no forno é uma técnica culinária que permite preparar uma carne excepcionalmente saborosa, suculenta e macia. Seguindo as instruções passo a passo, dicas e truques descritos neste guia, você pode criar uma picanha assada perfeita que impressionará seus amigos e familiares. Lembre-se de que a chave para o sucesso é escolher uma peça de alta qualidade, temperá-la generosamente e assá-la lentamente e uniformemente. Experimente diferentes marinadas, molhos e guarnições para criar uma picanha assada única que atenda ao seu gosto e preferências.
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