O bodoog é um prato tradicional da Mongólia que consiste em uma cabra ou ovelha assada inteira sobre pedras quentes. É uma iguaria culturalmente significativa e uma parte importante da culinária mongol.
O bodoog tem sua origem nas tribos nômades da Mongólia. Diz-se que os pastores mongóis criaram o prato como uma forma de preservar a carne durante suas longas jornadas. As pedras quentes cozinhavam lentamente a carne, tornando-a macia e saborosa, mesmo sem refrigeração.
O preparo do bodoog é um processo trabalhoso que requer habilidade e paciência.
O primeiro passo é selecionar uma cabra ou ovelha saudável com cerca de 12 meses de idade. O animal é então abatido e eviscerado.
Um poço é cavado no chão com cerca de 50 cm de profundidade. As pedras quentes são colocadas no fundo do poço e aquecidas até ficarem incandescentes.
A carne é colocada sobre as pedras quentes e coberta com uma pele de animal ou um pano grosso. Isso cria um ambiente selado que permite que a carne cozinhe lentamente.
O bodoog é cozido por 8 a 12 horas, dependendo do tamanho do animal. Durante esse tempo, a carne fica macia e o colágeno se decompõe, resultando em uma textura suculenta.
O bodoog é tradicionalmente servido inteiro em uma travessa grande. Os convidados usam facas para cortar a carne e comer com as mãos. O prato é geralmente acompanhado de arroz, batatas ou macarrão.
O bodoog é uma boa fonte de proteínas, gorduras e minerais. A carne é rica em ferro, zinco e vitamina B12.
O bodoog é mais do que apenas um prato; é um símbolo da hospitalidade e da cultura mongol. É servido em ocasiões especiais, como casamentos, aniversários e feriados. O compartilhamento de bodoog é visto como um gesto de união e comunidade.
Ingredientes:
Instruções:
Característica | Bodoog | Churrasco | Assado |
---|---|---|---|
Método de cozimento | Assado em pedras quentes | Grelhado | Assado no forno |
Tempo de cozimento | 8-12 horas | 1-2 horas | 2-3 horas |
Textura | Macio e suculento | Crocante e carbonizado | Macio e úmido |
Sabor | Rico e saboroso | Defumado | Amanteigado |
O bodoog é uma iguaria mongol tradicional que é apreciada por seu sabor delicioso, significado cultural e benefícios nutricionais. O processo de preparação é trabalhoso, mas resulta em um prato verdadeiramente excepcional. Ao seguir as dicas e truques descritos acima, você pode criar um bodoog autêntico e inesquecível.
Tabela 1: Benefícios Nutricionais do Bodoog (por 100g)
Nutriente | Valor |
---|---|
Proteínas | 20g |
Gorduras | 15g |
Carboidratos | 0g |
Ferro | 2mg |
Zinco | 5mg |
Vitamina B12 | 2mcg |
Tabela 2: Tempo de Cozimento do Bodoog
Tamanho do Animal | Tempo de Cozimento |
---|---|
Cabra jovem (cerca de 12 meses de idade) | 8-10 horas |
Ovelha jovem (cerca de 12 meses de idade) | 10-12 horas |
Cabra adulta | 12-14 horas |
Ovelha adulta | 14-16 horas |
Tabela 3: Valor Calórico do Bodoog
Porção | Valor Calórico |
---|---|
100g | 250kcal |
200g | 500kcal |
300g | 750kcal |
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